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| Registros recuperados : 16 | |
| 1. |  | VILELA, M.; MENDES, S. M.; ARAUJO, O. G.; VIANA, P. A.; VASCONCELOS, C. H. C.; BATISTA, C. de S. Cotesia flavipes x inseticidas no controle de Diatraea saccharalis (Fabricius, 1794) (Lepidoptera: Pyralidae) em sorgo sacarino. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 30.; SIMPÓSIO SOBRE LEPDÓPTEROS COMUNS A MILHO, SOJA E ALGODÃO, 1., 2014, Salvador. Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global: resumos expandidos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2014. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 2. | | TEIXEIRA, O. R.; BATISTA, C. de S.; COLUSSI, R.; MARTINO, H. S. D.; VANIER, N. L.; BASSINELLO, P. Z. Impact of physicochemical properties on the digestibility of Brazilian whole and polished rice genotypes. Cereal Chemistry, v. 98, n. 5, p. 1066-1080, Sept./Oct. 2021.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 3. | | AZEVEDO, S. S. de; ALVES, C. J.; LIMA, F. da S.; CLEMENTINO, I. J.; BATISTA, C. de S. A. Comparação de duas técnicas para isolamento de Leptospira spp a partir do tecido renal de ovinos. Ciência Animal, Fortaleza, v. 13, n. 1, p. 33-37, 2003.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 4. | | TEIXEIRA, O. R.; BATISTA, C. de S.; AIRES, N. G. M.; COLUSSI, R.; VANIER, N. L.; BASSINELLO, P. Z. In vitro starch digestibility of milled rice with different amylose content. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 11., 2019. Balneário Camboriú, SC. Inovação e desenvolvimento na orizicultura: anais eletrônico. Itajaí: Epagri: Sosbai, 2019. Ciência em notícia.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 5. | | BATISTA, C. de S.; SANTOS, J. P. dos; DITTGEN, C. L.; COLUSSI, R.; BASSINELLO, P. Z.; ELIAS, M. C.; VANIER, N. L. Impact of cooking temperature on the quality of quick cooking brown rice. Food Chemistry, v. 286, p. 98-105, July 2019.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 6. | | SANTOS, A. E. dos; HEBACH, F. C.; BATISTA, C. de S.; MENDES, S. M.; VILELA, M.; PARRELLA, R. A. da C. Aspectos biológicos de Diatraea saccharalis (Fabricius, 1794) (Lepidoptera: Crambidae) em genótipos de sorgo sacarino. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 30.; SIMPÓSIO SOBRE LEPDÓPTEROS COMUNS A MILHO, SOJA E ALGODÃO, 1., 2014, Salvador. Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global: resumos expandidos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2014. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 7. | | BATISTA, C. de S.; MENDES, S. M.; REZENDE, E.; BARBOSA, T. A. N.; SANTOS, C. A. dos; OLIVEIRA, L.; TEIXEIRA, M. F. F.; KARAM, D. Aspectos biológicos de Spodoptera frugiperda (J. E. Smith) (Lepidoptera noctuidae) alimentada com buva (Conyza sp.). In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC/BIC JÚNIOR, 6., 2014, Sete Lagoas. [Trabalhos apresentados]. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2014.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 8. | | SILVA, L. O.; MARUCCI, R. C.; MENDES, S. M.; CARVALHO, E. A. R. de; BATISTA, C. de S.; SANTOS, C. A. dos. Influência do consumo de pólen sobre a oviposição de Doru luteipes (Scudder) (Dermaptera: Forficulidae). In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 30.; SIMPÓSIO SOBRE LEPDÓPTEROS COMUNS A MILHO, SOJA E ALGODÃO, 1., 2014, Salvador. Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global: resumos expandidos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2014. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 9. | | GOMES, T. C.; BATISTA, C. de S.; OLIVEIRA, M. S.; MENDES, S. M.; SILVA, E. G. P.; ALBUQUERQUE FILHO, M. R. de. Efeito do manejo cultural de sorgo lignocelulósico sobre a ocorrência de danos causados por Diatraea saccharallis. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 25., 2014, Goiânia. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Sociedade Entomológica do Brasil, 2014.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 10. | | ALVES, C. J.; FREITAS, T. D.; CLEMENTINO, I. J.; OLIVEIRA, A. G. de F.; ARAÚJO NETO, J. O. de; BATISTA, C. de S. A.; LIMA, F. da S. Tentativa de isolamento de Leptospira spp. a partir de glândulas genitais acessórias de ovinos deslanados na região do semi-árido brasileiro. Parte I. In: CONGRESSO PERNAMBUCANO DE MEDICINA VETERINÁRIA, 5.; SEMINÁRIO NORDESTINO DE CAPRINO-OVINOCULTURA, 6., 2003, Recife. Anais... Recife: Sociedade Pernambucana de Medicina Veterinária, 2003. p. 346-347.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 11. | | ALVES, C. J.; FREITAS, T. D.; CLEMENTINO, I. J.; OLIVEIRA, A. G. de F.; ARAÚJO NETO, J. O. de; BATISTA, C. de S. A.; LIMA, F. da S. Pesquisa de Leptospira spp. em amostras de sangue e em órgãos do trato Gênito-urinário de ovinos deslanados na região do semi-árido paraibano. In: CONGRESSO PERNAMBUCANO DE MEDICINA VETERINÁRIA, 5.; SEMINÁRIO NORDESTINO DE CAPRINO-OVINOCULTURA, 6., 2003, Recife. Anais... Recife: Sociedade Pernambucana de Medicina Veterinária, 2003. p. 340-341.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 12. | | BATISTA, C. de S.; CARVALHO, E. A. R. de; BARBOSA, T. A. N.; SANTOS, C. A. dos; TEIXEIRA, M. F. F.; MENDES, S. M. Sobrevivência de Spodoptera frugiperda (J. E. Smith,1797) (Lepidoptera: Noctuidae) em Buva (Conyza sp.). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 25., 2014, Goiânia. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Sociedade Entomológica do Brasil, 2014.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 13. | | ARAÚJO NETO, J. O. de; ALVES, C. J.; AZEVEDO, S. S. de; SILVA, M. L. C.; BATISTA, C. de S. A. Soroprevalência da leptospirose em caprinos da microrregião do Seridó Oriental, Estado do Rio Grande do Norte, Brasil, e pesquisa de fatores de risco. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, São Paulo, v. 47, n. 2, p. 150-155, 2010.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 14. | | SILVA, M. L. C. R.; PEREIRA, A. R. da C.; A. NETO, J. O. de; AZEVEDO, S. S. de; BATISTA, C. de S. A.; LIMA, F. da S.; CLEMENTINO, C. J.; GOMES, A. A. de B. Inquérito soro-epidemiolágico para a leptospirose caprina nas microregiões do Cariri Ocidental e Cariri Oriental dos estado da Paraiba, Brasil. In: CONGRESSO NORDESTINO DE PRODUÇÃO ANIMAL, 4.; SIMPÓSIO NORDESTINO DE ALIMENTAÇÃO DE RUMINANTES, 10.; SIMPÓSIO DE PRODUÇÃO ANIMAL DO VALE DO SÃO FRANCISCO, 1., 2006, Petrolina. Anais... Petrolina: Sociedade Nordestina de Produção Animal; Embrapa Semi-Arido, 2006. Seção Reprodução animal..4 f. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 15. | | ALVES, C. J.; FIGUEIREDO, S. M. de; AZEVEDO, S. S. de; CLEMENTINO, I. J.; KEID, I. B.; VASCONCELLOS, S. A.; BATISTA, C. de S. A.; ROCHA, V. C. M.; HIGINO, S. S. Detection of Brucella ovis in ovine from Paraíba State, in the Northeast region of Brazil. Brazilian Journal of Microbiology, v. 41, n. 2, p. 365-367, 2010.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 16. | | ARAÚJO NETO, J. O. de; AZEVEDO, S. S. de; GENNARI, S. M.; FUNADA, M. R.; PENA, H. F. de J.; ARAUJO, A. R. C. P.; BATISTA, C. de S. A.; SILVA, M. L. C. R.; GOMES, A. A. B.; PIATTI, R. M. Prevalence and risk factors for anti-Toxoplasma gondii antibodies in goats of the Seridó Oriental microregion, Rio Grande do Norte state, Northeast region of Brazil. Veterinary Parasitology, Amsterdam, v. 156, n. 3-4, p. 329-332, 2008.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| Registros recuperados : 16 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Arroz e Feijão. Para informações adicionais entre em contato com cnpaf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
08/02/2019 |
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Data da última atualização: |
12/02/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 1 |
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Autoria: |
BATISTA, C. de S.; SANTOS, J. P. dos; DITTGEN, C. L.; COLUSSI, R.; BASSINELLO, P. Z.; ELIAS, M. C.; VANIER, N. L. |
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Afiliação: |
CHRISTIN DE SOUZA BATISTA, UFPel; JAQUELINE POZZADA DOS SANTOS, UFPel; CAROLINE LAMBRECHT DITTGEN, UFPel; ROSANA COLUSSI, UFPel; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; MOACIR CARDOSO ELIAS, UFPel; NATHAN LEVIEN VANIER, UFPel. |
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Título: |
Impact of cooking temperature on the quality of quick cooking brown rice. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, v. 286, p. 98-105, July 2019. |
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ISSN: |
0308-8146 |
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DOI: |
10.1016/j.foodchem.2019.01.187 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Three cooking temperatures (72, 80, and 88 °C) were applied to two rice genotypes (Puitá Inta CL and INOV CL) for preparing quick cooking brown rice. Samples were analyzed for cooking time, color, scanning electron microscopy (SEM), damaged grains, amylose, protein content and extractability, differential scanning calorimetry (DSC), X-ray diffraction (XRD), sensory properties, and in vitro digestion. Cooking time was reduced from 23.0-23.6 to 5.5-6.9 min when the highest temperature was applied, depending on genotype. The greatest grain deformation was observed for treatments from Puitá Inta CL. XRD showed greater ability of brown rice from Puitá Inta CL to gelatinize at 88 °C. Appearance, texture, and flavor of quick cooking brown rice prepared at 88 °C was inferior to its brown rice counterparts. Starch digestibility decreased by around 20-22% in 88 °C-prepared-quick cooking brown rice. Lower digestibility values were determined for 88°C-treated-INOV CL, and were associated with grain integrity. |
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Thesagro: |
Arroz; Temperatura. |
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Thesaurus NAL: |
Cooking; In vitro digestion; Instant foods; Rice; Temperature. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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001 2105746
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520 $aThree cooking temperatures (72, 80, and 88 °C) were applied to two rice genotypes (Puitá Inta CL and INOV CL) for preparing quick cooking brown rice. Samples were analyzed for cooking time, color, scanning electron microscopy (SEM), damaged grains, amylose, protein content and extractability, differential scanning calorimetry (DSC), X-ray diffraction (XRD), sensory properties, and in vitro digestion. Cooking time was reduced from 23.0-23.6 to 5.5-6.9 min when the highest temperature was applied, depending on genotype. The greatest grain deformation was observed for treatments from Puitá Inta CL. XRD showed greater ability of brown rice from Puitá Inta CL to gelatinize at 88 °C. Appearance, texture, and flavor of quick cooking brown rice prepared at 88 °C was inferior to its brown rice counterparts. Starch digestibility decreased by around 20-22% in 88 °C-prepared-quick cooking brown rice. Lower digestibility values were determined for 88°C-treated-INOV CL, and were associated with grain integrity.
650 $aCooking
650 $aIn vitro digestion
650 $aInstant foods
650 $aRice
650 $aTemperature
650 $aArroz
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700 1 $aSANTOS, J. P. dos
700 1 $aDITTGEN, C. L.
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700 1 $aBASSINELLO, P. Z.
700 1 $aELIAS, M. C.
700 1 $aVANIER, N. L.
773 $tFood Chemistry$gv. 286, p. 98-105, July 2019.
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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